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蒲草屬水生宿根性草本植物，分率力極強，植株基部的地上莖短縮，并從其葉腋間抽生地下匍匐莖，匍匐莖在土中水中延伸，長30～60厘米，其頂芽彎曲向上生成新株，成株高達170～200厘米，開展度60～80厘米，每株有6～13片葉，葉箭形，全緣，葉色濃綠，斷面成新月形，質輕而軟，葉肉組織為中空的長方形孔格，是濕生結構，葉片下部的葉鞘長達50～60厘米，層層相互抱合成假莖。假莖浸入水中即可為白色，近水面處為白綠色，在氣候適宜的條件下，在短縮莖的每一節(jié)間陸續(xù)向側抽生白嫩的匍匐莖，即為食用部分--草芽，草芽長20～30厘米，粗1～1．5厘米，分5～6節(jié)。部分成株葉叢中油生花薹，花薹頂端生出肉穗花序，花單性，雌雄同株，開花受精后形成果穗。根為須根，環(huán)繞在短縮莖上，白色細長。
蒲草多自生在水邊或池沼內，每年春季從地下匍匐莖發(fā)芽生長，并且不斷發(fā)生分株；冬季遇霜后，地上部分完全枯萎，匍匐莖在土中過冬。
蒲草不但是一種廣泛使用的工藝品編織加工材料，可編織為蒲草墊。也是廣泛生長的一種野生蔬菜，其假莖白嫩部分（即蒲某）和地下匍匐莖*的幼嫩部分（即草芽）可以食用，并且清爽可口；老熟的匍匐莖和短縮莖可以煮食或作飼料；雄花花粉俗稱"蒲黃"，具有藥用和滋補功能。